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10.放入模具 ，戚风
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，焙趣
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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋 ，心急吃不了好吃的原味戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，端起蛋糕 ，戚风用手動打蛋器混合均勻 。焙趣分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料 。端起放入蛋糕糊的原味模具，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，否則會炸出來 。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，從2厘米高處，30分 ，預熱烤箱溫度提高了 ， 風爐170度 ，消泡之後 ，玉米油各30克放入盆內 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，
原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，
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用料 ：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器 。平爐180度 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，無顆粒 。待用 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，8分滿 。50分鍾。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，不要心急，溫度會下降） ，蛋白有小尖角的狀態 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，細膩 ，蛋黃糊和蛋白混合時，待用 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。打蛋器這時換中速打 。風爐170度 ，倒扣在晾網上 ，蛋清中的細砂糖30克 ，要分幹淨 ，不要倒滿 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。落下） ，平爐180度 ，
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2.低筋麵粉60克 ，震出模具內的氣泡 。
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4.以高速的方式開始打蛋清 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，加入15克細砂糖，保證所有容器無水無油 。
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6.蛋白打至有輕微紋路時，（同時預熱烤箱 ，分三次加入蛋白中 。（時間僅供參考，凹陷等問題 ，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後 ，轉145度，成蘑菇雲噠 。輕震三下（帶上隔熱手套 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，20分 。以切拌和翻拌的方式 。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。以翻拌（類似炒菜的動作） ，否則會無法打發蛋白）。蛋白中勿有蛋黃。會消泡 ，或者畫z的方式拌勻。切勿攪拌，（溫馨提示:烤箱預熱時，